QUICHE AU COCHON DE LAIT ROTI PETITS LEGUMES

Ingrédients pour 6/8 personnes:

Pour la pate brisée - 300 g de farine - 150 g de beurre - 10 g de sel - eau

Pour la farce - 200 g decochon de lait en fines tranches - 350 g de pommes de terre - 3 courgettes - 200 g de légumes précuits (épinard, bette) - huile, sel et poivre


Préparation

Mélanger le beurre en morceaux et le sel à la farine, ajouter un peu d´eau froide pour pétrir rapidement, former une boule et laisser reposer 30 minutes au frigo. Entre-temps roussir quelques minutes à la poele, dans un peu d´huile, les rondelles de courgettes qui doivent rester croquantes, enfin saler. Laver, éplucher et couper en tranches les pommes de terre, blanchir quelques minutes dans de l´eau bouillante salée. Foncer un moule de pate brisée, mettre sur le fond les légumes avec un peu de sel et d´huile, les pommes de terre et du poivre de mou.